Bonbon vom Parmaschinken mit Schalottendressing
Zutaten:
- Bonbon vom Parmaschinken
- 12 Schnitten Parmaschinken
- 1 Friseée Salat
- 4 Esslöffel crème fraîche
- 20 Gramm Cashewnoten
- 20 Gramm Pistatien
- 20 Gramm gebrannte Haselnüsse
- 4 Teetassen (als Form)
- Dressing vom Schalotten
- 5 Schalotten
- 1 Teelöffel Knoblauch
- Pfeffer und Salz
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 1,5 dl Basilikumöl
- 0,5 dl Essig
Zubereitung:
Das Bonbon: Salat waschen, Salat in gleiche Teilen zerkleinern abtropfen lassen. Mischen Sie alle Nüsse und zerkleinern Sie diese in der Küchenmaschine. Die Teetassen mit kaltem Wasser ausspühlen. Legen Sie den 3 Schnitten Prosciutto in der Form von einem Stern (*) in die Tasse. Der Prosciutto muß über dem Tassenrand hängen. Vermischen Sie den Salat, die Nüsse und 1 dl Öl, füllen Sie alles in die Tassen und drücken Sie alles an. Pro Tasse noch 1 Esslöffel Crème Fraiche auf die Füllung geben. Dann können Sie das Bonbon dichtfalten. Das Bonbon leicht andrücken und 10 Minuten im Kühlschrank bewaren. Dann können Sie das Bonbon aus der Teetassen stürtzen.
Die Dressing: Geben Sie die Schalotten, Zucker, Knoblauch und Essig in die Küchenmaschine, zusammen mit Pfeffer und Salz. Küchenmaschine einschalten und nach 2 Sekunden gießen Sie vorsichtig das Öl dazu. Mischen Sie alles 10-15 Sekunden lang. Eventuell noch mit Pfeffer, Salz oder anderen Kräutern würzen. Und die Dressing ist fertig.
Tipp: ist die Dressing zu dick, geben Sie etwas lauwarmes Wasser dazu. Ist die Dressing zu dünn, geben Sie dann noch etwas Mayonaise dazu.
Guten Appetit!