Reisgericht mit Ziegenkäse und einer Kürbis-Kohlsauce
Zutaten:
- 1 kleiner Kürbis (1 kg)
- 400 gramm Reis
- 400 gramm Kohlsprossen
- 100 gramm weicher Ziegen- oder Schafkäse (p.p.)
- 2 dl Gemüsebouillon
- 80 gramm Cashewnüsse
- 2 Eiweiß
- Mehl
- Olivenöl
Zubereitung:
Kürbisse halbieren, Kerne entfernen, schälen. Das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden und in die Gemüsebouillon einlegen. Die Kohlsprossen halbieren und auch zu den Kürbissen legen, alles kochen bis es gar ist. Zwischendurch den Reis kochen. Wenn das Gemüse fertig ist vom Ofen holen, dann die Kürbisse mit einer Gabel pürieren, dann alles gut mengen. Denn Ziegenkäse mit dem Eiweiß und danach mit dem Mehl mischen. Das Öl erhitzen und den Ziegenkäse backen (auf beiden Seiten nur 1 Minute). Servieren Sie alles auf einem Teller und garnieren Sie es mit Cashwenüssen.
Tipp: Sie können den Ziegenkäse auch ersetzen mit einem vegetarischem Burger Ihrer Wahl.
Guten Appitit!