Heilbot
Dinsdag 4 december 2007 is er bij ons hotel een heilbot van 120 kg en 2,15 meter afgeleverd, door de vaste visleverancier Van As uit Yerseke. De vis is afkomstig uit de Noordelijk Atlantische Oceaan waar zij voor de noordelijke Noorse kust is gevangen.
Geschat wordt dat zij 40 jaar oud is, een vrouwelijke heilbot word per 10 jaar ongeveer 30 kilogram zwaarder. De vis werd in de keuken gefileerd, wat van tevoren nog een vraag was, omdat de keuken in de kelder is gesitueerd, en de vis misschien niet in de lift paste.
Ziet u hem al op de kaart staan? "Gegrilde heilbot met Zeeuwse mosterd en zuurkool" of "heilbot in combinatie met king crab en grote garnalen", zijn enkele van de eerste spontane ideeën. De kok vertelt daarbij aan tafel het volledige verhaal.